Velouté aux Orties
~ Ingrédients ~
~ 1carotte.
~ 1 oignon.
~ Sel et poivre.
~ 1 à 2 pommes de terre (selon la grosseur et la consistance voulue).
~ 2 gousses d'ail.
~ +-300g de jeunes pousses d'ortie ou les coupé à 2cm du hauts.
~ Crème fraiche et un cube de bouillon de bœuf.
~ Préparation ~
Tout d’abord lavez deux à trois fois vos légumes.
Coupez les en julienne.
Faite revenir la carotte, l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe de margarine.
Couvrez vos légumes d’eau et ajoutez y les pommes de terre ainsi que le cube de bouillon.
Salez et poivrez. Attention ne salé pas de trop car le cube de bouillon et déjà très salé.
Lors de l’ébullition, ajoutez les orties et faite mijoter a feu doux 30 minutes.
Mixez le tout et servez-le avec une à deux cuillère de crème fraîche.
~ Historique ~
Pour vous faire un petit résumé sur l’ortie tout d’abord cette une plante qui a toujours existé.
Elle fait partie de la famille des urticacées et il en existe plus de 1000 espèces dont la plus grande se nomme
en latin « urtica dioica » et la plus petite « urius ».
Par contre l’ortie blanche et l’ortie morte ne piquent pas.
C’est au Moyen-âge qu’elle fût cuisinée tout d’abord en épinard.
~ Les bienfaits ~
Elle est riche en fer et oligoélément. Ensuite, elle favorise la circulation du sang et le régénère.
Pour la cuisine elle est très économique vu qu’on la trouve partout.
Elle lute aussi contre la fatigue, l’anxiété et le stress en tisane.
~ Utilisation dans la vie quotidienne ~
L’ortie est utilisée pour de nombreuses choses.
Premièrement en shampoing : efficace pour les cheveux gras et pour les pellicules.
Ensuite, en crème pour les inflammations musculaires et arthrose.
En cuisine il existe beaucoup de recette à base d’ortie.
Et pour finir elle est un répulsif contre les pucerons dans notre jardin.
Mis en ligne le 15/04/2010
Velouté de Topinambour
~ Ingrédients ~
~ 400gr de topinambour.
~ 1 1/2 oignons.
~ 1cc de beurre.
~ Sel et poivre selon votre goût.
~ 1c à soupe d'huile d'arachide.
~ 1/2 cube de bouillon de bœuf.
~ Préparation ~
Pelez les oignons. Coupez-le en dés. Coupez les autres en rondelles.
Faites revenir l'oignon dans le beurre.
Épluchez et coupez grossièrement les topinambours. Mettez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau.
Ajoutez le bouillon cube, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les oignons 10 minutes.
Passez la soupe au moulin à légumes et servez dans des bols.
Vous pouvez faire frire un peu d'oignon dans une poêle et l'ajoutez dans la soupe avec quelque croûtons.
~ Historique ~
C'est l'explorateur français Samuel de Champlain qui l'introduisit en France où on le nomma topinambour.
On dit que le mot « topinambour » aurait pour origine topinambus, le nom d'une tribu brésilienne qui visitait
la France au moment où les Français découvrirent ce légume. Ceux-ci se servirent de ce nom exotique pour
mousser la vente du tubercule; ils l'appréciaient beaucoup, mais ce légume perdit de sa popularité au
détriment de la pomme de terre.
~ Les bienfaits ~
Il stimule la croissance de bactéries (bifidus) dans l’appareil digestif. En effet celui-ci a une action bénéfique
sur la flore intestinale. Il est riche en vitamines B très bon pour tout ce qui est neuro-musculaire.
Grâce à ses fibres abondantes, le topinambour est très efficace pour accélérer le transit intestinal,
et lutter contre la tendance à la constipation.
~ Utilisation dans la vie quotidienne ~
On l'utilise principalement en cuisine dans de nombreuses recettes.
Mis en ligne le 03/06/2010
Informations
~ Sources ~
* Hennig, Jean-Luc • Le topinambour & autres merveilles [Texte imprimé] • Cadeilhan : Zulma, 2000 • 207 p. • ISBN 2-84304-109-0
